Lúa mạch, một loại ngũ cốc hảo hạng nổi danh với công dụng chế biến các loại bia và ngũ cốc thơm ngon, sở hữu khả năng vượt trội trong việc thay thế gạo một cách liền mạch trong thiếu gì món ăn ngon. Là một trong những loại ngũ cốc lâu đời nhất được loài người trồng trỉa, cội nguồn lừng lẫy của nó có thể được truy nguyên từ 10.000 năm trước đến những cảnh quan mê hoặc của Á-Âu.
Lúa mạch, có tên khoa học là Hordeum Vulgare, là một loại cây thân thảo tinh luyện thuộc họ Lúa mạch quý.
1. Lúa mạch bao lăm calo?
Lúa mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong 100 gram lúa mạch chưa nấu chín có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:
– 354 calo
– 73,5g tinh bột
– 17,3g chất xơ
– 12,5g chất đạm
– 2,3g chất béo
– 43% RDi Thianime
– 17% RDI Riboflavin
– 23% RDi Niacin
– 16% RDI Vitamin B6
– 5% RDI Folate
– 20% RDI Sắt
– 33% RDI Magie
– 26% RDI Phốt pho
– 13% RDi Kali
– 18% RDI Kẽm
– 25% RDI Đồng
– 97% RDI Mangan
– 54% RDI Selen
Ngoài ra lúa mạch còn chứa các chất chống oxy hóa như vitamin E, beta-carotene, lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ và tôn tạo các tổn thương tế bào do stress oxy hóa gây ra.
Lúa mạch giàu vitamin và khoáng vật tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)
2. ích của nước lúa mạch đối với sức khỏe
Dựa trên các viện dẫn của nghiên cứu khoa học đăng tải trên NCBI, dưới đây là một số công dụng của nước lúa mạch đối với sức khỏe.
2.1. Giảm cholesterol
Một nghiên cứu năm 2007 cho thấy chiết xuất lúa mạch chứa các chất hóa học tocol có tác dụng giảm mức cholesterol xấu – đây là một tín hiệu tốt cho sức khỏe tim mạch bởi quá nhiều cholesterol xấu trong máu, theo thời kì sẽ dẫn tới sự tích trữ mảng bám trong động mạch. Các mảng bám trong động mạch tích càng nhiều thì nguy cơ mắc bệnh tim thậm chí là đột quỵ càng cao.
2.2. Đặc tính làm mát
Không chỉ nước lúa mạch, các loại nước uống giàu hydrat hóa cho thân thể đều giúp duy trì thăng bằng điện giải, ngăn ngừa rối loạn do nhiệt và giảm tình trạng mất nước do nắng nóng gây ra.
Ngoài nước lúa mạch, một số loại nước giúp làm mát thân thể khác bao gồm: nước dừa, nước đậu xanh, nước bí đao, nước gạo lứt, nước rau má, nước đậu đen, trà xanh, nước chín, trà artiso,…
>>> Có thể bạn quan tâm:
http://rubengungon.com/nen-uong-tra-huong-thao-vao-mua-he-vi-6-ly-do-sau/
Nước lúa mạch dễ uống, giàu chất xơ (Ảnh: Internet)
2.3. Hạ đường huyết
Nước lúa mạch giúp giữ lượng đường trong máu của bạn ở mức dễ dàng kiểm soát được. Theo một đánh giá năm 2013 thì loại nước này giúp lượng đường trong máu không bị tăng đột biến sau mỗi bữa ăn. Nghiên cứu ban đầu được thực hiện với chuột cho thấy lúa mạch tiết ra một loại hormone ức chế sự thèm ăn trong ruột. Các nhà nghiên cứu tin rằng tác dụng này có thể giúp điều trị hoặc ngăn ngừa bệnh béo phì và tiểu đường, tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để công nhận xem điều này có đúng ở người hay không.
Dựa trên mỏng này có thể thấy nếu bạn đang bị tiểu đường và đang tìm cách kiểm soát đường huyết thì bạn nên thêm nước lúa mạch vào chế độ ăn của mình. Nhưng bạn cần lưu ý rằng, nước lúa mạch không được dùng để thay thế cho bất cứ một biện pháp điều trị tiểu đường nào mà thầy thuốc chỉ định.
Hay nói cách khác, bạn có thể sử dụng nước lúa mạch như một phương pháp hỗ trợ tự nhiên bên cạnh phương pháp điều trị chính của bệnh tiểu đường.
2.4. Thúc đẩy giảm cân
Nếu bạn đang trên hành trình giảm cân hoặc tìm các loại thức uống giúp giảm cân thì nước lúa mạch là một lựa chọn đáng để xem xét. Nước lúa mạch chứa đầy chất xơ giúp cho quá trình tiêu hóa được tiện lợi mà còn tăng cảm giác no lâu.
Loại nước ít béo kết hợp với hydrat hóa khi thêm vào chế độ ăn lành mạnh và tập thể dục đều đặn sẽ giúp bạn kiểm soát cân nặng trong thời kì dài. Như vậy với câu hỏi ăn lúa mạch có béo không thì câu trả lời là có, đặc biệt là lúa mạch nguyên cám.
2.5. Giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ miễn nhiễm
Lúa mạch chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa như sắt, đồng, mangan, vitamin B. Chất chống oxy hóa từ lâu đã được chứng minh là bổ ích cho sự phát triển của tế bào, chống lại các gốc tự do gây bệnh mãn tính hay viêm nhiễm cho thân thể và “từ giã” stress oxy hóa.
Đặc biệt, nước lúa mạch có chứa axit ferulic, một chất chống oxy hóa mà các nghiên cứu cho thấy có thể bảo vệ tế bào của bạn khỏi tác hại gây ung thư và ngăn ngừa sự phát triển của khối u. Ngoài ra, hỗn hợp chất xơ trong lúa mạch cũng làm giảm lượng đường trong máu cao, một nhân tố nguy cơ gây ra các bệnh mạn tính như tiểu đường và bệnh tim.
Để tăng thêm công dụng này bạn có thể thêm vào nước lúa mạch một ít vỏ cam, vỏ chanh để tăng cường vitamin C.
Ảnh: Kim Phụng, SKHN
3. Uống nước lúa mạch như thế này tốt nhất?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì để tận dụng tối đa tác dụng của nước lúa mạch, bạn nên uống nước lúa mạch “không qua lọc”. Điều này giúp bạn nhận được hàm lượng chất xơ cũng như các vitamin từ phần “bột cám” cao hơn.
dù rằng là nguồn tuyệt vời của vitamin và khoáng vật cũng như các chất dinh dưỡng khác nhưng bạn cũng có thể gặp rủi ro sức khỏe với thức uống này, cụ thể:
– Khó chịu cho hệ tiêu hóa
Nước lúa mạch không lọc chứa một lượng chất xơ cao – tuy điều này tốt cho hệ tiêu hóa nhưng uống quá nhiều sẽ khiến dạ dày bị co thắt, táo bón, đầy hơi và chướng bụng.
– Tăng cân
Nếu bạn thêm các loại trái cây hay chất làm ngọt như mật ong vào nước lúa mạch sẽ khiến bạn khó kiểm soát được calo hơn và lâu dài có thể dẫn tới tăng cân.
– Dị ứng
Do lượng gluten cao nên nếu bạn bị mắc bệnh Celiac hay không dung nạp gluten thì sẽ rất dễ bị dị ứng.
– Tương tác thuốc
Do nước lúa mạch có thể gây giảm lượng đường trong máu nên người mắc bệnh tiểu đường đang dùng thuốc kiểm soát đường huyết nên tham khảo quan điểm thầy thuốc trước khi muốn thêm loại nước này vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Cần ngâm lúa mạch trước khi đun uống (Ảnh: Internet)
4. Cách làm nước lúa mạch giảm cân
Để làm nước lúa mạch giảm cân bạn cần chuẩn bị các vật liệu sau: 8 ly nước lọc và 1 ly lúa mạch nguyên vỏ.
Cách thực hiện:
– Ngâm lúa mạch trong một tô nước sạch khoảng 8 – 9 tiếng, đậy nắp kín. Sau khi ngâm xong bạn lấy rây để lọc lấy lúa mạch và bỏ phần nước ngâm đi
– Đun sôi nước đã chuẩn bị, sau khi nước sôi bạn cho phần lúa mạch đã chuẩn bị vào và tiếp đun ở lửa to cho tới khi nước sôi lại. Sau đó bạn hạ lửa xuống mức nhỏ, đun sôi lăn phăn lúa mạch trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp
Bạn có thể uống nước trực tiếp không lọc hoặc lọc qua rây và bảo quản trong tủ lạnh. Thêm một chút chanh, đường, quế hoặc gừng để thêm mùi vị cho nước lúa mạch.
>>> Xem thêm tại:
http://chamsoctrecon.com/5-loai-trai-cay-duoc-nhung-nguoi-song-lau-nhat-the-gioi-khuyen-dung/